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老白干的歷史淵源


“老白干”者,華夏之歷史名釀也。世人言及“老白干”,必云衡水;而言及衡水,必云“老白干”,蓋因衡水老白干之名揚(yáng)天下久矣,世人莫有不知者。

  “老白干”者,華夏之歷史名釀也。世人言及“老白干”,必云衡水;而言及衡水,必云“老白干”,蓋因衡水老白干之名揚(yáng)天下久矣,世人莫有不知者。
  衡水,古屬冀州。境內(nèi)滏陽(yáng)、滹沱、衡漳諸河如玉帶盤繞,金波粼粼,正所謂物華天寶,人杰地靈。考察文獻(xiàn),所謂“冀州衡水酒”,非冀州產(chǎn)酒,乃衡水酒為之揚(yáng)名。衡水酒業(yè)追溯至漢,成名于唐,定名于明,有清以來(lái)更盛極于世。《正定府志》、《冀州志》、《綱鑒合編》、《寶顏堂秘笈》及文學(xué)名著《鏡花緣》多有記述。
  東漢時(shí)衡水酒業(yè)已頗具規(guī)模。史載,和帝永元十六年春二月,因比年雨多傷稼,詔禁冀州沽酒;景帝時(shí)因旱災(zāi)詔禁冀州沽酒四年。順帝時(shí),冀州刺史蘇章以衡水酒宴清河太守,其飲后大贊曰:“人有一天,我有二天”矣。唐大詩(shī)人王之渙,曾任衡水主薄,為衡水酒所傾倒,贊曰:“開(kāi)壇十里香,飛芳千家醉。”
  明嘉靖三十一年,衡水城內(nèi)有名酒坊十八家,以德源涌最負(fù)盛名,其酒以“潔”、“干”著稱于世,遂名以“老白干”,傳頌朝野,一品為快。各地坊店多有效仿,沿襲至今。清代,衡水老白干為全國(guó)五十五種名酒之一。宣統(tǒng)二年,獲南洋勸業(yè)會(huì)大獎(jiǎng);宣統(tǒng)三年,城內(nèi)酒坊有三十余家。公元一九一五年,德聚坊李澤卿先生攜衡水酒赴巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì),獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)拢兄袊?guó)諸獲獎(jiǎng)酒品之首。史載“直隸(官?gòu)d)高粱酒”是也。民國(guó)二十八年版《衡水鄉(xiāng)土志》記載:“衡民謀食四方者,木工為多,陶工次之,制曲釀酒尤為特色,巴拿馬賽會(huì)得有獎(jiǎng)?wù)?rdquo;即此也。一九二九年衡城福興隆坊之酒品獲河北省國(guó)貨陳列館二等獎(jiǎng)。
  盧溝橋事變后,日軍大肆侵華,燒殺搶掠,征糧奪財(cái),民不聊生,百業(yè)凋零。至抗戰(zhàn)勝利時(shí),城內(nèi)僅存酒坊十六家,勉強(qiáng)維持生計(jì)。人民政府在此基礎(chǔ)上成立地方國(guó)營(yíng)衡水制酒廠,恢復(fù)發(fā)展老白干酒生產(chǎn)。老白干酒廠成為年產(chǎn)白酒數(shù)萬(wàn)噸的大型酒業(yè)集團(tuán)。數(shù)十年來(lái),老白干酒屢獲殊榮,連獲海內(nèi)外酒類評(píng)比金獎(jiǎng)。杜子端先生云:“酒仙能飲衡水酒,詩(shī)圣不再醉他鄉(xiāng)”。斯言誠(chéng)哉,美哉。

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